poniedziałek, 30 marca 2015

Jajka faszerowane pieczarkami i szczypiorkiem!

Święta Wielkanocne tuż, tuż. Dlatego chciałam podzielić się z Wami przepisem na jajka faszerowane, które jak co roku muszą znaleźć się na naszym świątecznym stole.


Składniki:

10 jajek
300 dag pieczarek
pęczek szczypiorku
1 łyżka majonezu
sól, pieprz
pół łyżeczki papryki słodkiej
olej do smażenia


Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i kroimy wzdłuż na połówki. Żółtka wkładamy do miski i rozdrabniamy widelcem. Pieczarki myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce na największych oczkach. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pieczarki i smażymy, aż woda odparuje a pieczarki lekko się zrumienią. Ostudzone pieczarki dodajemy do żółtek, doprawiamy solą, pieprzem i papryką, dodajemy posiekany szczypiorek i majonez. 


Wszystko dokładnie mieszamy, aż do uzyskania gładkiej masy. Tak powstałym farszem wypełniamy połówki białek.


Smacznego!



piątek, 27 marca 2015

Ryż po kantońsku!

Propozycja na piątkowy, szybki obiad, który można zrobić ze składników, prawie zawsze dostępnych w naszej lodówce.




Składniki:
2 torebki ryżu parboiled
1 cebula
25 dag szynki
pół paczki mrożonego groszku
1 marchewka
2 jajka
1 łyżka sosu sojowego jasnego
pieprz, sól
1 łyżeczka kurkumy
1-2 łyżeczki przyprawy do potraw kuchni chińskiej Link
pół pęczka szczypiorku
olej do smażenia




Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.
W woku dobrze rozgrzewamy olej, dodajemy drobno posiekaną cebulę, następnie groszek i chwile smażymy, aż groszek lekko zmięknie. Dodajemy pokrojoną w słupki marchewkę. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy pokroją szynkę i smażymy ok. 2-3 minuty.
Ugotowany ryż wsypujemy do woka, dokładnie mieszamy i smażymy wszystko razem. Następnie dodajemy, kurkumę, pieprz, przyprawę do potraw kuchni chińskiej oraz sos sojowy. Jajka wbijamy do miseczki, solimy i roztrzepujemy widelcem. 
Na środku ryżu robimy dołek, do którego wlewamy jajka i energicznie mieszamy. Gdy jajka zaczynają się delikatnie ścinać, łączymy z ryżem i jeszcze chwilę smażymy wszystko dokładnie mieszając. 
Na koniec ryż posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!

poniedziałek, 23 marca 2015

Spaghetti z pomidorami i serem!

Kiedy pierwszy raz robiłam to spaghetii nie sądziłam, że będzie to jedno z naszych ulubionych dań. Pamiętam ten rewelacyjny zapach, który unosił się w całym mieszkaniu a kubki smakowe dostawały szału. Najwspanialsze w tym przepisie jest to, że zawsze wychodzi tak samo i smakuje rewelacyjnie.
Przepis znalazłam w jakieś mini książce, dodatku do gazety.  W oryginalnym przepisie jest ser fontina - rodzaj włoskiego sera o bardzo delikatnym smaku, który niestety jest dostępny tylko w najlepszych sklepach. Dlatego też zastąpiłam go ementalerem co dało równie dobry efekt.

Składniki:
60 ml oliwy z oliwek
1 duża cebula
4 żabki czosnku
400 g pomidorów z puszki krojonych
12 świeżych liści bazylii
90 ml śmietany tortowej 36%
60 g sera gruyere
60 g sera ementalera
sól i pieprz, świeżo zmielony
500 g spaghetii
60 g parmezanu




Gotujemy makaron al dente. Rozgrzewamy oliwę w dużej patelni, wkładamy posiekaną drobno cebulę i czosnek, smażymy około 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodajemy pomidory i posiekane listki bazylii, mieszamy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 30 minut, tak by sos lekko zgęstniał. Dodajemy śmietanę, starte sery i mieszamy, aż sery się roztopią i otrzymamy gładką konsystencję. Na koniec doprawiamy  solą i pieprzem. 
Makaron wykładamy na talerz, polewamy sosem, posypujemy świeżo startym parmezanem i dekorujemy listkami bazylii.
Smacznego !

wtorek, 17 marca 2015

Burgery z kurczakiem!

Dzisiaj domowa wersja burgerów z kurczakiem dla wszystkich, którzy czasami lubią zjeść coś mniej zdrowego i kalorycznego.



Składniki:

4 bułki do hamburgerów z sezamem (polecam te z biedronki)
4 plasterki sera żółtego
1 filet z piersi kurczaka
1 jajko
1 łyżka majonezu
1 szklanka panierki japońskiej panko
1 łyżka przyprawy do mięs knorr
1 cebula czerwona
4 ogórki konserwowe
kilka liści sałaty lodowej

Składniki na sos:

1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy miodowej
1/2 łyżeczki cukru
2-3 krople soku z cytryny
1 łyżka posiekanego szczypiorku

Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki. 
Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na cztery części, lekko rozbijamy pięścią. Przyprawiamy z obu stron przyprawą do mięs knorr. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy majonez i dokładnie łączymy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Kurczaka najpierw obtaczamy w masie jajeczno-majonezowej, a następnie w panierce panko. Smażymy na rozgrzanym oleju - najlepiej na oleju z winogron, który się nie przypala i nie daje brzydkiego zapachu. Kiedy kurczak się smaży, w tym czasie wkładamy bułki do nagrzanego piekarnika 120 st. góra - dół, na jedną połówkę układamy plaster żółtego sera.
Bułki wyciągamy po około 10 minutach, jeżeli lubimy bardziej chrupiące. Usmażone kawałki kurczaka wykładamy na talerz wyłożony papierem kuchennym aby odsączyć go z nadmiaru tłuszczu.
Teraz możemy złożyć nasze burgery. Na połówkę z serem kładziemy sałatę, kilka krążków cebuli, kawałek kurczaka, sos, kilka plasterków ogórka i całość dociskamy bułką. Oczywiście każdy ma swoje preferencje i może do środka dodać co tylko lubi.


Smacznego !

sobota, 14 marca 2015

Ciasto marchewkowe!

Przepis na to ciasto dostałam już dawno od mojej koleżanki z pracy. Uwielbiam je za to, że zawsze mi wychodzi, jest szybkie w przygotowaniu i nie trzeba nawet używać miksera. Jest naprawdę pyszne i gorąco polecam wszystkim łasuchom.


Składniki:

400 g mąki tortowej
6 jajek
400 g cukru trzcinowego lub białego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 szklanka oleju
400 g startej drobno marchewki
cukier puder do posypania




Wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową) mieszamy w misce. W drugiej misce rózgą ubijamy lekko jajka, wlewamy olej, dodajemy startą na najdrobniejszych oczkach marchewkę (polecam zetrzeć marchewkę  w urządzeniu wielofunkcyjnym z funkcją siekania ) i mieszamy dokładnie łyżką. Zawartość tej miski wlewamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Prostokątną formę o wymiarach 35x38 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i wyrównujemy wierzch. Pieczemy 1 godzinę w 160 st. jeżeli w termoobiegu to w 140 st. Gdy ciasto przestygnie posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego !

czwartek, 12 marca 2015

Z cyklu: Popisowe dania mojego męża. Penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym!

Wspólna pasja do gotowania a na pewno do jedzenia, próbowania i poznawania nowych smaków połączyła nas na wieczność :))
Czasami kiedy mam ogromnego lenia to mój M przejmuje władze w kuchni i robi jedno ze swoich popisowych dań, które zawsze mu wychodzą. Tak, tak jest ich więcej i będą pojawiać się na blogu z cyklu: Popisowe dania mojego męża.
Poniżej przedstawiam Wam przepis na penne z kurczakiem i szparagami, który został zaczerpnięty z przepisu Pascala.

Składniki:

500 g makaronu penne
1 pęczek obranych zielonych szparagów
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
2 piersi kurczaka
400 ml śmietanki 30%
szczypta gałki muszkatołowej
10 pomidorków koktajlowych
pieprz, sól
szczypta papryki słodkiej mielonej
szczypta papryki ostrej mielonej

Gotujemy makaron penne al dente. Szparagi obieramy, odłamujemy twardą zdrewniałą końcówkę, następnie związujemy za pomocą sznurka. Związane szparagi umieszczamy w garnku z gotującą się wodą tak aby główki szparagów nie były zanurzone w wodzie. Możemy zaopatrzyć się w specjalny garnek do gotowania szparagów. Gotujemy w osolonej wodzie ok. 4 do 6 minut, jeżeli chcemy aby były bardziej miękkie. Następnie odcedzamy szparagi i hartujemy w zimnej wodzie z lodem.
Pierś kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, następnie smażymy na oleju. Usmażonego kurczaka przekładamy do miski. Na patelnię, na której smażył się kurczak wlewamy śmietanę, dodajemy gałkę muszkatołową i pokrojone w słupki wcześniej ugotowane szparagi. Gdy śmietana się delikatnie zredukuje dodajemy kurczaka, delikatnie mieszamy. Następnie do sosu dodajemy makaron i pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wykładamy na talerz i posypujemy świeżo startym parmezanem.



         Smacznego !


środa, 11 marca 2015

Fusilli z wędzonym łososiem!

Nie jestem fanką wędzonej ryby ale ten makaron jest tak fantastyczny, że zdobędzie serce nawet zagorzałych przeciwników wędzonych ryb.

Składniki:

paczka makaronu fusilli
3 cebule szalotki
200 g wędzonego łososia
1 szklanka białego wina półwytrawnego
500 ml passaty pomidorowej
1 szklanka śmietany 30%
sól, pieprz
pieprz cayenne
pęczek koperku
parmezan

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na dużej głębokiej patelni - najlepiej typu wok podsmażamy na oliwie pokrojoną drobno cebule. Łososia kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię, smażymy chwilę aż mięso zmieni kolor na blado różowy, następnie wlewamy wino i podgrzewamy aż wino odparuje. Dodajemy passatę, zmniejszamy ogień pod patelnią i gotujemy całość około 15 minut. Następnie dodajemy śmietanę, przyprawy i jeszcze chwilę gotujemy. 
Do tak przygotowanego sosu dodajemy ugotowany makaron i wszystko dokładnie łączymy. Na koniec można dodać jeszcze odrobinę pieprzu cayenne aby potrawa była bardziej wyrazista w smaku. Całość posypujemy koperkiem i świeżo startym parmezanem.
Smacznego!

piątek, 6 marca 2015

Tagliatelle Molto Bene!

Ten makaron jadłam kiedyś w Pizza Hut, pozostawiał on wiele do życzenia ale i tak był niezły jak na sieciówkę. Postanowiłam więc zrobić go sama. W oryginalnym przepisie jest sos beszamelowy, nie przepadam jednak za jego smakiem, a tym bardziej za robieniem tego sosu. Poniżej przedstawiam Wam wersje łatwiejszą i moim zdaniem o wiele smaczniejszą.

Składniki:

500 g makaronu tagliatelle                                     
10 szt. pomidorów suszonych
garść oliwek czarnych
2 ząbki czosnku
200 g szynki parmeńskiej
garść świeżej rukoli
6 pomidorków koktajlowych
2 jajka
250 ml śmietanki 36%
2 łyżki parmezanu
sól, pieprz

Makaron gotuję al dente. Na patelni rozgrzewam oliwę (najlepiej tą z pomidorów suszonych) wrzucam pokrojoną szynkę parmeńską, następnie pokrojone pomidory i przesmażam jeszcze 2-3 minuty. Następnie dodaje przeciśnięty prze praskę czosnek, chwilę mieszam i wyłączam ogień.
W miseczce roztrzepuje jajka dodaje śmietankę, parmezan, sól oraz pieprz.
Ugotowany i odcedzony makaron przekładam do garnka w którym się gotował. Przygotowanym sosem zalewam makaron i szybko mieszam aby jajka się nie ścięły i nie powstała jajecznica, po chwili dodaję zawartość z patelni, pokrojone w plasterki oliwki, sól, pieprz i podgrzewam jeszcze chwile aż sos zrobi się gładki.
Makaron nakładam na talerze posypuję rukolą, świeżo startym parmezanem oraz przekrojonymi na połówki pomidorkami koktajlowymi.
Smacznego!