Penne z cukinią i szafranem, czyli wspomnienia z Toskanii!

Lato powoli dobiega końca, dni są już coraz krótsze, wieczory chłodniejsze. Na szczęście możemy przywołać smaki lata, poczuć się przez chwilę jak na wakacjach, powspominać, pooglądać zdjęcia.

Ten makaron miałam zrobić już dawno, ale bałam się, że nie uda mi się odwzorować tamtego toskańskiego smaku, ale chyba się udało.

 

 

 

 

Składniki:

250 g makaronu penne

1 duża cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

szczypta nitek szafranu

sól, pieprz

odrobina ziół włoskich do smaku klik

oliwa z oliwek najlepiej włoska

parmezan

 

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekać, cukinię pokroić w półplasterki. Szafran zalać do 1/4 szklanki ciepłą wodą. Na patelni rozgrzać sporo oliwy, dodać cebulę, po chwili wrzucić cukinię i chwilę podsmażać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać szafran wraz z wodą, całość posolić i chwilę dusić, aż nadmiar wody odparuje.

 

 

 

Następnie na patelnie dodajemy makaron, całość dokładnie mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy jeszcze odrobinę oliwy, cały makaron musi być pokryty oliwą. Na koniec dodajemy zioła włoskie do smaku. Makaron wykładamy na talerz i posypujemy obficie parmezanem.

 

 

Na koniec zapraszam Was jeszcze na chwilę na piękne toskańskie wzgórza.

 

 

 

Smacznego !

Zapiekanka szpinakowo - pomidorowa!

Upały sprawiły, że w ogóle nie myślę o gotowaniu. Ale przecież coś trzeba jeść, dlatego zrobiłam zapiekankę, którą jedliśmy przez 2 dni. Mam już tyle nowych pomysłów na proste i smaczne dania, ale chyba muszę poczekać na spadek temperatury, bo w kuchni jest chyba z 50 stopni:)

 

Składniki:

1 opakowanie makaronu świderki

1 opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego

1 podwójna pierś z kurczaka

1 puszka pomidorów w kawałkach

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
2 łyżeczki cukru

pieprz, sól

olej z pestek winogron do smażenia

20 dag startego żółtego sera np. salami

 

 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Pierś z kurczaka, myjemy, kroimy w kostkę i doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy na rozgrzany olej i chwilę smażymy. Kawałki kurczaka wyciągamy z patelni, następnie na tą samą patelnię wrzucamy szpinak i smażymy,aż woda odparuje.

W międzyczasie odcedzamy makaron. Do szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę, sól oraz pieprz, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Na bazie pomidorów przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, dodajemy puszkę pomidorów, przykrywamy i dusimy około 10 minut. Następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, cukier i obie papryki. Na koniec sos solimy i pieprzymy.

W dużym naczyniu lub garnku po gotowaniu makaronu łączymy wszystkie składniki: makaron, mięso, szpinak i sos pomidorowy. Tak przygotowaną zapiekankę przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 st. na około 15 minut, aż ser się rozpuści.

 

 

 

 

 

 Smacznego !