Zapiekanka szpinakowo - pomidorowa!

Upały sprawiły, że w ogóle nie myślę o gotowaniu. Ale przecież coś trzeba jeść, dlatego zrobiłam zapiekankę, którą jedliśmy przez 2 dni. Mam już tyle nowych pomysłów na proste i smaczne dania, ale chyba muszę poczekać na spadek temperatury, bo w kuchni jest chyba z 50 stopni:)

 

Składniki:

1 opakowanie makaronu świderki

1 opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego

1 podwójna pierś z kurczaka

1 puszka pomidorów w kawałkach

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
2 łyżeczki cukru

pieprz, sól

olej z pestek winogron do smażenia

20 dag startego żółtego sera np. salami

 

 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Pierś z kurczaka, myjemy, kroimy w kostkę i doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy na rozgrzany olej i chwilę smażymy. Kawałki kurczaka wyciągamy z patelni, następnie na tą samą patelnię wrzucamy szpinak i smażymy,aż woda odparuje.

W międzyczasie odcedzamy makaron. Do szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę, sól oraz pieprz, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Na bazie pomidorów przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, dodajemy puszkę pomidorów, przykrywamy i dusimy około 10 minut. Następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, cukier i obie papryki. Na koniec sos solimy i pieprzymy.

W dużym naczyniu lub garnku po gotowaniu makaronu łączymy wszystkie składniki: makaron, mięso, szpinak i sos pomidorowy. Tak przygotowaną zapiekankę przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 st. na około 15 minut, aż ser się rozpuści.

 

 

 

 

 

 Smacznego !

Lasagne ze szpinakiem i sosem pomidorowym!

Kolejna propozycja na danie ze szpinakiem. Ten przepis znalazłam w gazetce "Włoskie smaki" z biedronki, oczywiście Wam prezentuje z moimi małymi ulepszeniami :) 

Składniki:
250 g świeżego makaronu lasagne
450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
160 g szynki prosciutto
200 g serka śmietankowego lub ricotty
700 ml przecieru pomidorowego Passata
2 ząbki czosnku
3 pomidory suszone
sól, pieprz
3 łyżeczki cukru
kilka listków bazylii świeżej lub 2 łyżeczki suszonej
2 łyżeczki ziół toskańskich
150 g startej mozzarelli lub innego żółtego sera

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć szpinak i smaż około 5 minut, aż szpinak się rozpuści i woda odparuje. Dopraw solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Szpinak przełóż do miski, wymieszaj z serkiem i dodaj pokrojone suszone pomidory odsączone z oleju.

Następnie podsmaż na chrupko pokrojoną szynkę, wlej passatę. Sos dopraw solą i pieprzem. Kiedy sos się zagotuje dodaj bazylię, cukier oraz zioła toskańskie i gotuj jeszcze kilka minut. W prostokątnym naczyniu do zapiekania połóż warstwę makaronu, następnie 1/3 szpinaku, makaron i 1/3 sosu pomidorowego.

Powyższą czynność powtórz dwa razy a górę posyp startym serem. 

Lasagne piecz 25-30 minut w 190 st. Jeżeli używasz makaron suszony, to zmniejsz temperaturę do 170 st. i piecz 40-45 minut.

Smacznego !

Piersi z kurczaka pod szpinakową pierzynką!

Szpinak uwielbiam. Oczywiście był taki czas, że nie wzięłabym go do ust z czego wyleczyła mnie moja ukochana mamusia - ale to długa i zabawna historia :) 

Dzisiaj propozycja obiadowa na piersi z kurczaka zapiekane pod sosem szpinakowym. Tak przygotowany sos można wykorzystać jako bazę do przygotowania różnych dań lub jako dodatek do ryb, mięs, tart.

Składniki na sos szpinakowy:

500 g szpinaku świeżego lub mrożonego (jeżeli mrożony to liście)

2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

200 g śmietany kwaśniej 22 %

Szpinak rozmrażamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy szpinak i smażmy, aż szpinak zmięknie a woda odparuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, gałkę, pieprz oraz orzeszki wcześniej uprażone na patelni (bez tłuszczu). Wszystko dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy śmietanę i w razie konieczności doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Pozostałe składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

sól, pieprz

zioła prowansalskie lub włoskie

1 łyżka oleju

pół kostki sera feta ok. 100 g


Filet z kurczaka myjemy i rozcinamy wzdłuż na cienkie płaty, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy filety z kurczaka i wstawiamy do nagrzanego piekarnika - termoobieg 180 st. na 15 minut.
Po 15 minutach wyciągamy naczynie z piekarnika, nakładamy na kurczaka warstwę sosu szpinakowego i posypujemy rozdrobnionym serem feta. Wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut.
Tak przygotowane danie możemy podać z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !