Chilli Con Pollo!

Powroty z wakacji są okropnie trudne! Ledwo się nie obejrzysz a już zapominasz, że gdziekolwiek byłeś. No niestety czas powrócić do rzeczywistości, ale żeby trochę ułatwić sobie życie mam dla Was propozycje na szybkie i proste danie kuchni meksykańskiej.

Składniki:

1 opakowanie placków tortilla

1 podwójna pierś z kurczaka

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

1 puszka fasoli czerwonej w zalewie cayenne klik

1 mała puszka kukurydzy

1 puszka pulpy pomidorowej lub pomidorów krojonych

przyprawa do kuchni meksykańskiej Kamis

sól, pieprz

1 łyżeczka papryki słodkiej

olej do smażenia

Składniki na sałatkę:

1 opakowanie pomidorków koktajlowych

1 awokado mocno dojrzałe

pół czerwonej cebuli

sok z połowy limonki

sól, pieprz

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

Sos:

1 mały kubeczek śmietany 12%

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

szczypta pieprzu

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i przyprawiamy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w półkrążki, paprykę w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy cebulę, chwilę smażymy. Następnie dodajemy kurczaka podsmażamy i posypujemy mięso przyprawą do kuchni meksykańskiej, około 2 łyżeczki. Po chwili dodajemy paprykę, chwilę przesmażamy i dodajemy pulpę pomidorową, zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy fasolę wraz z zalewą i kukurydzę, gotujemy kolejne 10 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy paprykę słodką, odrobinę soli i w razie potrzeby łyżeczkę przyprawy do kuchni meksykańskiej.

Tortille przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.

Wszystkie składniki na sałatkę kroimy w kosteczkę, mieszamy z oliwą, solą, pieprzem, cukrem i sokiem z limonki.

Bardzo dojrzałe awokado możemy rozdrobnić w misce widelcem, tak było w przypadku mojej sałatki. Dla bardziej odważnych i lubiących ostrą kuchnię polecam dodanie do sałatki świeżą papryczkę chilli :)

Składniki na sos dokładnie mieszamy i smarujemy nim tortille.

Smacznego !

Piersi z kurczaka pod szpinakową pierzynką!

Szpinak uwielbiam. Oczywiście był taki czas, że nie wzięłabym go do ust z czego wyleczyła mnie moja ukochana mamusia - ale to długa i zabawna historia :) 

Dzisiaj propozycja obiadowa na piersi z kurczaka zapiekane pod sosem szpinakowym. Tak przygotowany sos można wykorzystać jako bazę do przygotowania różnych dań lub jako dodatek do ryb, mięs, tart.

Składniki na sos szpinakowy:

500 g szpinaku świeżego lub mrożonego (jeżeli mrożony to liście)

2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

200 g śmietany kwaśniej 22 %

Szpinak rozmrażamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy szpinak i smażmy, aż szpinak zmięknie a woda odparuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, gałkę, pieprz oraz orzeszki wcześniej uprażone na patelni (bez tłuszczu). Wszystko dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy śmietanę i w razie konieczności doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Pozostałe składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

sól, pieprz

zioła prowansalskie lub włoskie

1 łyżka oleju

pół kostki sera feta ok. 100 g


Filet z kurczaka myjemy i rozcinamy wzdłuż na cienkie płaty, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy filety z kurczaka i wstawiamy do nagrzanego piekarnika - termoobieg 180 st. na 15 minut.
Po 15 minutach wyciągamy naczynie z piekarnika, nakładamy na kurczaka warstwę sosu szpinakowego i posypujemy rozdrobnionym serem feta. Wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut.
Tak przygotowane danie możemy podać z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !

Makaron smażony z kurczakiem!

Dzisiaj kolejna propozycja potrawy na sposób chiński. Jest to jedno z moich ulubionych dań, ponieważ po pierwsze można je zrobić w niecałe pół godziny, po drugie jest łatwe w przygotowaniu i zawsze smaczne, a po trzecie mogę je zabrać na lunch do pracy. Mam nadzieje, że Wam również przypadnie do gustu.

Składniki:
250 g makaronu jajecznego w stylu chińskim 
1 podwójny filet z kurczaka
1 cebula
1 opakowanie mieszanki chińskiej 
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka papryki ostrej
2 łyżeczki przyprawy do potraw chińskich
3 łyżki sosu sojowego jasnego
olej do smażenia

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ja makaron lekko połamałam. Filet z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Cebulę kroimy w kostkę. W woku rozgrzewamy olej wrzucamy cebulę, kiedy się lekko podsmaży, dodajemy mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek, całość smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy mieszankę chińską i przyprawę do potraw chińskich, smażymy aż warzywa zmiękną a woda odparuje.

Po około 10-15 minutach dodajemy makaron i sos sojowy, wszystko dokładnie mieszamy i smażymy na mocno rozgrzanym woku. Na koniec możemy jeszcze przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Pałki z kurczaka na ryżu!

Niedzielny obiad z mojego dzieciństwa to zawsze były dwa dania. Zazwyczaj rosół i kurczak z patelni z ziemniakami i surówką. No i oczywiście kompocik z truskawek lub innych owoców. Nie ukrywam, że dziś nie dałabym rady zjeść dwóch dań, a wizja ubrudzenia, aż tylu garnków przyprawia mnie o dreszcze. Dlatego uwielbiam dania jednogarnkowe, które robią się prawie same i są naprawdę pyszne.

Składniki:
8 pałek z kurczaka
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 szklanki ryżu parboiled
1 cebula
1 łyżeczka bazylii, tymianku, oregano, estragonu i 
słodkiej papryki, 
sól, pieprz
2 łyżki oleju

Składniki na sos:
6 szklanek wody
pół kostki masła
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki vegety
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki cukru
6 łyżeczek ketchupu

Przyprawy: bazylię, tymianek, oregano, estragon, słodką paprykę, sól, pieprz i czosnek mieszamy z 2 łyżkami oleju a następnie przyprawiamy pałki. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Surowy ryż wsypujemy do naczynia żaroodpornego, najlepiej jak będzie trochę głębsze, na ryż układamy plastry cebuli a następnie pałki z kurczaka.

Składniki na sos podgrzewamy chwilę w rondlu, aż masło się rozpuści. Następnie zalewamy sosem pałki i pieczemy 1h i 20 minut w temp. 200 st. z termoobiegiem.

Danie podajemy z surówką z białej lub czerwonej kapusty.

Smacznego!

Domowy kebab!

Do zrobienia tego dania zainspirował mnie gotowy "Fix Danie na dziś". Pomyślałam, po co jeść "proszki" w których nie wiadomo co się znajduje, skoro można w prosty sposób przygotować zdrowszą wersje takiego "Dania na dziś".

Składniki:

1 opakowanie tortilli
1 podwójny filet z kurczaka
2 łyżeczki przyprawy kebab
1 łyżka oleju
1 cebula czerwona
pół świeżej papryki czerwonej
gałązka pomidorków koktajlowych
sól, pieprz

Składniki na sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól, pieprz
2-3 krople soku z cytryny

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, dodajemy łyżkę oleju i przyprawę kebab, dokładnie mieszamy. Tak przygotowane mięso odstawiamy na 10 minut. W tym czasie kroimy cebulę w piórka, paprykę w paski a pomidorki przekrawamy na połówki. Warzywa łączymy razem i doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i smażymy aż będzie lekko brązowe.

Składniki na sos łączymy i odstawiamy do lodówki na 10 minut.

Tortille przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu.

Następnie na placek tortilli nakładamy mięso, warzywa, polewamy sosem i zwijamy. Szybkie danie na dziś gotowe.

Smacznego !