Penne w sosie śmietanowym z groszkiem i pancettą !

Dawno mnie tu nie było, ale pojawienie się na świecie mojej małej Istotki trochę wywróciło moje życie do góry nogami ;)

Obiecuję poprawę i w miarę możliwości będę dodawać nowe przepisy.

Dzisiaj propozycja dla wszystkich zabieganych mam, które nie mają czasu na tworzenie wyszukanych potraw. Uwielbiam to danie za delikatną słodycz groszu przełamaną słonym smakiem boczku oraz za łatwość i szybkość w przygotowaniu.

Składniki:

1 duża cebula

250 g pancetty lub boczku

paczka mrożonego groszku

250 ml śmietany 36%

500 g makaronu penne

sól, pieprz

łyżka oleju z pestek winogron

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno posiekaną cebulę a po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę pancettę. Smażymy do momentu, aż pancetta się zrumieni. Następnie dodajemy groszek i smażymy, aż groszek będzie miękki.

Odcedzamy makaron i przekładamy do dużego garnka. Dodajemy zawartość z patelni, dokładnie mieszamy i wlewamy śmietanę. Podgrzewamy całość, aż śmietana delikatnie się zredukuje. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy parmezanem i gotowe.

Smacznego !

Penne z cukinią i szafranem, czyli wspomnienia z Toskanii!

Lato powoli dobiega końca, dni są już coraz krótsze, wieczory chłodniejsze. Na szczęście możemy przywołać smaki lata, poczuć się przez chwilę jak na wakacjach, powspominać, pooglądać zdjęcia.

Ten makaron miałam zrobić już dawno, ale bałam się, że nie uda mi się odwzorować tamtego toskańskiego smaku, ale chyba się udało.

 

 

 

 

Składniki:

250 g makaronu penne

1 duża cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

szczypta nitek szafranu

sól, pieprz

odrobina ziół włoskich do smaku klik

oliwa z oliwek najlepiej włoska

parmezan

 

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekać, cukinię pokroić w półplasterki. Szafran zalać do 1/4 szklanki ciepłą wodą. Na patelni rozgrzać sporo oliwy, dodać cebulę, po chwili wrzucić cukinię i chwilę podsmażać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać szafran wraz z wodą, całość posolić i chwilę dusić, aż nadmiar wody odparuje.

 

 

 

Następnie na patelnie dodajemy makaron, całość dokładnie mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy jeszcze odrobinę oliwy, cały makaron musi być pokryty oliwą. Na koniec dodajemy zioła włoskie do smaku. Makaron wykładamy na talerz i posypujemy obficie parmezanem.

 

 

Na koniec zapraszam Was jeszcze na chwilę na piękne toskańskie wzgórza.

 

 

 

Smacznego !

Zapiekanka szpinakowo - pomidorowa!

Upały sprawiły, że w ogóle nie myślę o gotowaniu. Ale przecież coś trzeba jeść, dlatego zrobiłam zapiekankę, którą jedliśmy przez 2 dni. Mam już tyle nowych pomysłów na proste i smaczne dania, ale chyba muszę poczekać na spadek temperatury, bo w kuchni jest chyba z 50 stopni:)

 

Składniki:

1 opakowanie makaronu świderki

1 opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego

1 podwójna pierś z kurczaka

1 puszka pomidorów w kawałkach

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
2 łyżeczki cukru

pieprz, sól

olej z pestek winogron do smażenia

20 dag startego żółtego sera np. salami

 

 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Pierś z kurczaka, myjemy, kroimy w kostkę i doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy na rozgrzany olej i chwilę smażymy. Kawałki kurczaka wyciągamy z patelni, następnie na tą samą patelnię wrzucamy szpinak i smażymy,aż woda odparuje.

W międzyczasie odcedzamy makaron. Do szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę, sól oraz pieprz, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Na bazie pomidorów przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, dodajemy puszkę pomidorów, przykrywamy i dusimy około 10 minut. Następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, cukier i obie papryki. Na koniec sos solimy i pieprzymy.

W dużym naczyniu lub garnku po gotowaniu makaronu łączymy wszystkie składniki: makaron, mięso, szpinak i sos pomidorowy. Tak przygotowaną zapiekankę przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 st. na około 15 minut, aż ser się rozpuści.

 

 

 

 

 

 Smacznego !

Nuggetsy rybne z dipem koperkowym!

Nuggetsy rybne to zdrowsza wersja powszechnie znanych nuggetsów z kurczaka. Ja swoje zrobiłam z dorsza, ale można wykorzystać każdą ulubioną rybę. A do tego lekki dip koperkowy. Proste danie na każdą okazje.

Składniki:

4 filety rybne

1 jajko

1 szkl. panierki panko

sól, pieprz

pieprz cytrynowy

olej

Składniki na dip koperkowy:

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki musztardy dijon

pół pęczka drobno posiekanego koperku

kilka kropel soku z cytryny

sól, pieprz

Wszystkie składniki na dip dokładnie łączymy. Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem cytrynowym, odstawiamy na 10 minut.

Na głębszej patelni rozgrzewamy olej. Kawałki ryby obtaczamy w jajku, następnie w panierce i smażymy na złoty kolor. Danie można podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !

Makaron z pesto bazyliowym i pomidorami!

Przepis na to wspaniałe pesto bazyliowe zapisałam kiedyś oglądając na kuchni+ program "Dwóch łakomych Włochów".

Będąc niedawno na wakacjach w Toskanii miałam okazje jeść pyszny domowy makaron z pesto bazyliowym z dodatkiem świeżego pomidora. Powaliło mnie to proste połączenie i postanowiłam odtworzyć ten przepis w domu.

Przepis na pesto bazyliowe 

według Dwóch łakomych Włochów:

1 duży pęczek bazylii

10 g grubej soli morskiej

4 ząbki czosnku

40 g orzeszków pinii

100 ml oliwy

80 g startego sera parmezan

świeżo zmielony pieprz

Dodatkowe składniki:

250 g makaronu do wyboru spaghetti, pappardelle 

1 duży dojrzały pomidor

parmezan

oliwa

Składniki na pesto dokładnie zmiksować w blenderze lub utrzeć w moździerzu. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać oliwę. Łyżką cedzakową przełożyć ugotowany makaron na patelnię, dodać pesto, wszystko razem wymieszać i chwilę podgrzać. Na koniec dodać pokrojony w kostkę pomidor.

Przełożyć na talerz, posypać parmezanem i udekorować listkami bazylii.

Smacznego !

Smak lata... czyli naleśniki z Almette fruit!

Dzisiaj propozycja dla wszystkich łasuchów na pyszne wykorzystanie serka almette fruit oraz sezonowych owoców.

Ciasto naleśnikowe:
0,5 l mleka
szklanka wody mineralnej gazowanej
2 jajka
szczypta soli
2 szklanki mąki

Dodatki:
serek almette fruit z maliną i jagodą
koszyczek malin
0,5 kg truskawek
1 łyżka cukru

Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie roztrzepujemy rózgą, tak aby było mocno puszyste. Smażymy naleśniki na posmarowanej tłuszczem patelni. 

Truskawki z cukrem miksujemy na gładki mus.

Usmażone naleśniki smarujemy serkiem, układamy kilka malin, składamy na trójkąty i polewamy musem truskawkowym.

Smacznego!

Chilli Con Pollo!

Powroty z wakacji są okropnie trudne! Ledwo się nie obejrzysz a już zapominasz, że gdziekolwiek byłeś. No niestety czas powrócić do rzeczywistości, ale żeby trochę ułatwić sobie życie mam dla Was propozycje na szybkie i proste danie kuchni meksykańskiej.

Składniki:

1 opakowanie placków tortilla

1 podwójna pierś z kurczaka

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

1 puszka fasoli czerwonej w zalewie cayenne klik

1 mała puszka kukurydzy

1 puszka pulpy pomidorowej lub pomidorów krojonych

przyprawa do kuchni meksykańskiej Kamis

sól, pieprz

1 łyżeczka papryki słodkiej

olej do smażenia

Składniki na sałatkę:

1 opakowanie pomidorków koktajlowych

1 awokado mocno dojrzałe

pół czerwonej cebuli

sok z połowy limonki

sól, pieprz

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

Sos:

1 mały kubeczek śmietany 12%

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

szczypta pieprzu

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i przyprawiamy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w półkrążki, paprykę w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy cebulę, chwilę smażymy. Następnie dodajemy kurczaka podsmażamy i posypujemy mięso przyprawą do kuchni meksykańskiej, około 2 łyżeczki. Po chwili dodajemy paprykę, chwilę przesmażamy i dodajemy pulpę pomidorową, zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy fasolę wraz z zalewą i kukurydzę, gotujemy kolejne 10 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy paprykę słodką, odrobinę soli i w razie potrzeby łyżeczkę przyprawy do kuchni meksykańskiej.

Tortille przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.

Wszystkie składniki na sałatkę kroimy w kosteczkę, mieszamy z oliwą, solą, pieprzem, cukrem i sokiem z limonki.

Bardzo dojrzałe awokado możemy rozdrobnić w misce widelcem, tak było w przypadku mojej sałatki. Dla bardziej odważnych i lubiących ostrą kuchnię polecam dodanie do sałatki świeżą papryczkę chilli :)

Składniki na sos dokładnie mieszamy i smarujemy nim tortille.

Smacznego !

Proste ciasto z truskawkami!

Sezon na truskawki w pełni, a więc polecam Wam moje ulubione ciasto z truskawkami i kruszonką. Idealne ciasto, kiedy mamy mało czasu a za chwilę przyjdą goście. I co najważniejsze zawsze wychodzi.

Składniki na ciasto: (na tortownicę o śr. 25 cm, lub na blachę o wym. 25x36 cm)

4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
truskawki

Kruszonka:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny

Jajka miksujemy z cukrem następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dolewamy olej i jeszcze chwilę miksujemy na gładką masę. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto a na wierzchu układamy truskawki. W misce zagniatamy kruszonkę a następnie wykładamy ją na truskawki. Ciasto pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. w termoobiegu. 

Smacznego !

Racuszki z jabłkami!

Racuchy zawsze kojarzą mi się z dzieciństwem. Wakacjami spędzonymi u babci, latem, świeżymi owocami, które jadłam prosto z krzaka:) Racuchy, które robiła moja babcia były na drożdżach, jednak mój organizm ich teraz za bardzo nie przyswaja. Miałam więc szczęście, że znalazłam ten fenomenalny przepis. Sami spróbujcie.

Składniki:

2 jajka

250 ml kefiru

20 dag mąki

1 łyżka cukru

1 cukier waniliowy

2 jabłka

szczypta soli

olej do smażenia

cukier puder do posypania 

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, następnie wymieszać z kefirem. Dodać mąkę i szczyptę soli, dokładnie wszystko wymieszać. Ubić pianę z białek i połączyć delikatnie z masą. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i dodać do masy. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Racuszki najlepiej wykładać na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Tagliatelle capricciose z kurkami!

Sezon na kurki rozpoczyna się co prawda dopiero za miesiąc, ale tak mnie naszła na nie ochota, że kupiłam mrożone i zrobiłam niezwykle prosty i jakże pyszny makaron. 

Składniki:

250 g kurek

250 g makaronu (ja wybrałam tagliatelle capricciose)

pół białej cebuli

pół szklanki białego wina półwytrawnego

200 g śmietany 36%

sól, świeżo mielony pieprz

oliwa

2 łyżeczki masła

ser pecorino romano do posypania

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, dodajemy masło, gdy masło się rozpuści wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Po chwili dodajemy kurki, podsmażamy chwilę, aż kurki zmiękną i woda odparuje. Wlewamy wino, zwiększamy ogień i czekamy, aż wino się zredukuje. Następnie dodajemy śmietanę, sól, pieprz i parę minut podgrzewamy. Do sosu dodajemy makaron, całość mieszamy, wykładamy na talerz i posypujemy serem pecorino.

Smacznego !

Tarta na cieście francuskim!

Szybka, prosta w przygotowaniu i pyszna. Idealna na lunch lub kolacje z przyjaciółmi. W mojej dzisiejszej tarcie wykorzystałam sos szpinakowy, na który przepis znajdziecie tutaj. Taka tarta to także idealne danie dla wegetarian.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

sos szpinakowy

100 g sera feta

2 pomidory obrane ze skórki

5-6 szt. czarnych oliwek 

2 łyżki startego sera mozzarella

sól, pieprz kolorowy

1 łyżeczka ziół prowansalskich

oliwa z oliwek

Ciasto francuskie rozwijamy na blaszce, nakłuwamy widelcem i zawijamy brzegi ciasta do środka na około 1 cm.
Na ciasto nakładamy: sos szpinakowy, rozdrobniony ser feta, pomidory pokrojone w plasterki, czarne oliwki (pokrojone w plasterki). Całość solimy, pieprzymy, posypujemy ziołami oraz serem mozzarella.

Przed wstawieniem do piekarnika skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek. Piekarnik nagrzewamy do temp. 200 st. termoobieg i pieczemy naszą tartę od 15-20 minut.

Smacznego !

Domowy kebab!

Do zrobienia tego dania zainspirował mnie gotowy "Fix Danie na dziś". Pomyślałam, po co jeść "proszki" w których nie wiadomo co się znajduje, skoro można w prosty sposób przygotować zdrowszą wersje takiego "Dania na dziś".

Składniki:

1 opakowanie tortilli
1 podwójny filet z kurczaka
2 łyżeczki przyprawy kebab
1 łyżka oleju
1 cebula czerwona
pół świeżej papryki czerwonej
gałązka pomidorków koktajlowych
sól, pieprz

Składniki na sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól, pieprz
2-3 krople soku z cytryny

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, dodajemy łyżkę oleju i przyprawę kebab, dokładnie mieszamy. Tak przygotowane mięso odstawiamy na 10 minut. W tym czasie kroimy cebulę w piórka, paprykę w paski a pomidorki przekrawamy na połówki. Warzywa łączymy razem i doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i smażymy aż będzie lekko brązowe.

Składniki na sos łączymy i odstawiamy do lodówki na 10 minut.

Tortille przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu.

Następnie na placek tortilli nakładamy mięso, warzywa, polewamy sosem i zwijamy. Szybkie danie na dziś gotowe.

Smacznego !

Ryż po kantońsku!

Propozycja na piątkowy, szybki obiad, który można zrobić ze składników, prawie zawsze dostępnych w naszej lodówce.

Składniki:
2 torebki ryżu parboiled
1 cebula
25 dag szynki
pół paczki mrożonego groszku
1 marchewka
2 jajka
1 łyżka sosu sojowego jasnego
pieprz, sól
1 łyżeczka kurkumy
1-2 łyżeczki przyprawy do potraw kuchni chińskiej Link
pół pęczka szczypiorku
olej do smażenia

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.

W woku dobrze rozgrzewamy olej, dodajemy drobno posiekaną cebulę, następnie groszek i chwile smażymy, aż groszek lekko zmięknie. Dodajemy pokrojoną w słupki marchewkę. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy pokroją szynkę i smażymy ok. 2-3 minuty.

Ugotowany ryż wsypujemy do woka, dokładnie mieszamy i smażymy wszystko razem. Następnie dodajemy, kurkumę, pieprz, przyprawę do potraw kuchni chińskiej oraz sos sojowy. Jajka wbijamy do miseczki, solimy i roztrzepujemy widelcem. 

Na środku ryżu robimy dołek, do którego wlewamy jajka i energicznie mieszamy. Gdy jajka zaczynają się delikatnie ścinać, łączymy z ryżem i jeszcze chwilę smażymy wszystko dokładnie mieszając. 

Na koniec ryż posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!