Nuggetsy rybne z dipem koperkowym!

Nuggetsy rybne to zdrowsza wersja powszechnie znanych nuggetsów z kurczaka. Ja swoje zrobiłam z dorsza, ale można wykorzystać każdą ulubioną rybę. A do tego lekki dip koperkowy. Proste danie na każdą okazje.

Składniki:

4 filety rybne

1 jajko

1 szkl. panierki panko

sól, pieprz

pieprz cytrynowy

olej

Składniki na dip koperkowy:

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki musztardy dijon

pół pęczka drobno posiekanego koperku

kilka kropel soku z cytryny

sól, pieprz

Wszystkie składniki na dip dokładnie łączymy. Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem cytrynowym, odstawiamy na 10 minut.

Na głębszej patelni rozgrzewamy olej. Kawałki ryby obtaczamy w jajku, następnie w panierce i smażymy na złoty kolor. Danie można podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !

Piersi z kurczaka pod szpinakową pierzynką!

Szpinak uwielbiam. Oczywiście był taki czas, że nie wzięłabym go do ust z czego wyleczyła mnie moja ukochana mamusia - ale to długa i zabawna historia :) 

Dzisiaj propozycja obiadowa na piersi z kurczaka zapiekane pod sosem szpinakowym. Tak przygotowany sos można wykorzystać jako bazę do przygotowania różnych dań lub jako dodatek do ryb, mięs, tart.

Składniki na sos szpinakowy:

500 g szpinaku świeżego lub mrożonego (jeżeli mrożony to liście)

2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

200 g śmietany kwaśniej 22 %

Szpinak rozmrażamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy szpinak i smażmy, aż szpinak zmięknie a woda odparuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, gałkę, pieprz oraz orzeszki wcześniej uprażone na patelni (bez tłuszczu). Wszystko dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy śmietanę i w razie konieczności doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Pozostałe składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

sól, pieprz

zioła prowansalskie lub włoskie

1 łyżka oleju

pół kostki sera feta ok. 100 g


Filet z kurczaka myjemy i rozcinamy wzdłuż na cienkie płaty, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy filety z kurczaka i wstawiamy do nagrzanego piekarnika - termoobieg 180 st. na 15 minut.
Po 15 minutach wyciągamy naczynie z piekarnika, nakładamy na kurczaka warstwę sosu szpinakowego i posypujemy rozdrobnionym serem feta. Wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut.
Tak przygotowane danie możemy podać z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !