Nuggetsy rybne z dipem koperkowym!

Nuggetsy rybne to zdrowsza wersja powszechnie znanych nuggetsów z kurczaka. Ja swoje zrobiłam z dorsza, ale można wykorzystać każdą ulubioną rybę. A do tego lekki dip koperkowy. Proste danie na każdą okazje.

Składniki:

4 filety rybne

1 jajko

1 szkl. panierki panko

sól, pieprz

pieprz cytrynowy

olej

Składniki na dip koperkowy:

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki musztardy dijon

pół pęczka drobno posiekanego koperku

kilka kropel soku z cytryny

sól, pieprz

Wszystkie składniki na dip dokładnie łączymy. Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem cytrynowym, odstawiamy na 10 minut.

Na głębszej patelni rozgrzewamy olej. Kawałki ryby obtaczamy w jajku, następnie w panierce i smażymy na złoty kolor. Danie można podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !

Z cyklu: Popisowe dania mojego męża. Makaron z leśnym sosem!

Po powrocie z Toskanii mój M postanowił odtworzyć danie, które jadł w tamtejszej restauracji. Makaron z leśnym sosem - zawdzięcza swój smak i wspaniały zapach trufli, którą kupiliśmy na lokalnym targu. Danie nie wyszło może tak idealne jak we włoskiej restauracji ale godne polecenia.

Składniki:
1 pojedyńcza pierś z kurczaka
6 podgrzybków ( mogą być mrożone)
250 ml śmietany 30 %
pół paczki makaronu tagliatelle
1 mała cebula
parmezan
sól, pieprz
odrobina startej trufli

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Cebule i kurczaka kroimy w drobną kostkę. Grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, podsmażamy na złoto. Następnie dodajemy kurczaka, mięso wcześniej doprawiamy solą i pieprzem. Całość chwilę podsmażamy i dodajemy grzyby. Po chwili dodajemy śmietanę i 2 łyżki startego parmezanu. Sos doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy łyżeczkę startej trufli. Ugotowany wcześniej makaron dodajemy do sosu i dokładnie mieszamy. 

Makaron wykładamy na talerz i posypujemy parmezanem oraz odrobiną startej trufli.

Smacznego !

Ciasto jogurtowe z owocami leśnymi!

Letnią porą można poczuć zapach dojrzałych owoców wypełnionych po brzegi słońcem. Sezon na nie jest jednak zbyt krótki, dlatego wykorzystuję każdą chwilę żeby się najeść na zapas. Ciasto jogurtowe idealnie sprawdza się na upały, jest proste w przygotowaniu i ma naprawdę mało kalorii :)

Składniki:

1 opakowanie okrągłych biszkoptów

4 galaretki o smaku truskawkowym lub malinowym

1 duży jogurt naturalny

250 g malin i borówek

Dwie galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wody, ostudzić. Jogurt połączyć z galaretką. W tortownicy ułożyć biszkopty, gęstniejącą masę wylać na biszkopty. Na masie ułożyć maliny i borówki. Pozostałe galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody, ostudzić. Gdy lekko zgęstnieją wylać ja na owoce. Ciasto dobrze schłodzić.

Smacznego !

Makaron z pesto bazyliowym i pomidorami!

Przepis na to wspaniałe pesto bazyliowe zapisałam kiedyś oglądając na kuchni+ program "Dwóch łakomych Włochów".

Będąc niedawno na wakacjach w Toskanii miałam okazje jeść pyszny domowy makaron z pesto bazyliowym z dodatkiem świeżego pomidora. Powaliło mnie to proste połączenie i postanowiłam odtworzyć ten przepis w domu.

Przepis na pesto bazyliowe 

według Dwóch łakomych Włochów:

1 duży pęczek bazylii

10 g grubej soli morskiej

4 ząbki czosnku

40 g orzeszków pinii

100 ml oliwy

80 g startego sera parmezan

świeżo zmielony pieprz

Dodatkowe składniki:

250 g makaronu do wyboru spaghetti, pappardelle 

1 duży dojrzały pomidor

parmezan

oliwa

Składniki na pesto dokładnie zmiksować w blenderze lub utrzeć w moździerzu. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać oliwę. Łyżką cedzakową przełożyć ugotowany makaron na patelnię, dodać pesto, wszystko razem wymieszać i chwilę podgrzać. Na koniec dodać pokrojony w kostkę pomidor.

Przełożyć na talerz, posypać parmezanem i udekorować listkami bazylii.

Smacznego !

Smak lata... czyli naleśniki z Almette fruit!

Dzisiaj propozycja dla wszystkich łasuchów na pyszne wykorzystanie serka almette fruit oraz sezonowych owoców.

Ciasto naleśnikowe:
0,5 l mleka
szklanka wody mineralnej gazowanej
2 jajka
szczypta soli
2 szklanki mąki

Dodatki:
serek almette fruit z maliną i jagodą
koszyczek malin
0,5 kg truskawek
1 łyżka cukru

Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie roztrzepujemy rózgą, tak aby było mocno puszyste. Smażymy naleśniki na posmarowanej tłuszczem patelni. 

Truskawki z cukrem miksujemy na gładki mus.

Usmażone naleśniki smarujemy serkiem, układamy kilka malin, składamy na trójkąty i polewamy musem truskawkowym.

Smacznego!

Chilli Con Pollo!

Powroty z wakacji są okropnie trudne! Ledwo się nie obejrzysz a już zapominasz, że gdziekolwiek byłeś. No niestety czas powrócić do rzeczywistości, ale żeby trochę ułatwić sobie życie mam dla Was propozycje na szybkie i proste danie kuchni meksykańskiej.

Składniki:

1 opakowanie placków tortilla

1 podwójna pierś z kurczaka

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

1 puszka fasoli czerwonej w zalewie cayenne klik

1 mała puszka kukurydzy

1 puszka pulpy pomidorowej lub pomidorów krojonych

przyprawa do kuchni meksykańskiej Kamis

sól, pieprz

1 łyżeczka papryki słodkiej

olej do smażenia

Składniki na sałatkę:

1 opakowanie pomidorków koktajlowych

1 awokado mocno dojrzałe

pół czerwonej cebuli

sok z połowy limonki

sól, pieprz

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

Sos:

1 mały kubeczek śmietany 12%

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

szczypta pieprzu

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i przyprawiamy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w półkrążki, paprykę w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy cebulę, chwilę smażymy. Następnie dodajemy kurczaka podsmażamy i posypujemy mięso przyprawą do kuchni meksykańskiej, około 2 łyżeczki. Po chwili dodajemy paprykę, chwilę przesmażamy i dodajemy pulpę pomidorową, zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy fasolę wraz z zalewą i kukurydzę, gotujemy kolejne 10 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy paprykę słodką, odrobinę soli i w razie potrzeby łyżeczkę przyprawy do kuchni meksykańskiej.

Tortille przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.

Wszystkie składniki na sałatkę kroimy w kosteczkę, mieszamy z oliwą, solą, pieprzem, cukrem i sokiem z limonki.

Bardzo dojrzałe awokado możemy rozdrobnić w misce widelcem, tak było w przypadku mojej sałatki. Dla bardziej odważnych i lubiących ostrą kuchnię polecam dodanie do sałatki świeżą papryczkę chilli :)

Składniki na sos dokładnie mieszamy i smarujemy nim tortille.

Smacznego !

Proste ciasto z truskawkami!

Sezon na truskawki w pełni, a więc polecam Wam moje ulubione ciasto z truskawkami i kruszonką. Idealne ciasto, kiedy mamy mało czasu a za chwilę przyjdą goście. I co najważniejsze zawsze wychodzi.

Składniki na ciasto: (na tortownicę o śr. 25 cm, lub na blachę o wym. 25x36 cm)

4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
truskawki

Kruszonka:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny

Jajka miksujemy z cukrem następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dolewamy olej i jeszcze chwilę miksujemy na gładką masę. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto a na wierzchu układamy truskawki. W misce zagniatamy kruszonkę a następnie wykładamy ją na truskawki. Ciasto pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. w termoobiegu. 

Smacznego !