Penne z cukinią i szafranem, czyli wspomnienia z Toskanii!

Lato powoli dobiega końca, dni są już coraz krótsze, wieczory chłodniejsze. Na szczęście możemy przywołać smaki lata, poczuć się przez chwilę jak na wakacjach, powspominać, pooglądać zdjęcia.

Ten makaron miałam zrobić już dawno, ale bałam się, że nie uda mi się odwzorować tamtego toskańskiego smaku, ale chyba się udało.

 

 

 

 

Składniki:

250 g makaronu penne

1 duża cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

szczypta nitek szafranu

sól, pieprz

odrobina ziół włoskich do smaku klik

oliwa z oliwek najlepiej włoska

parmezan

 

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekać, cukinię pokroić w półplasterki. Szafran zalać do 1/4 szklanki ciepłą wodą. Na patelni rozgrzać sporo oliwy, dodać cebulę, po chwili wrzucić cukinię i chwilę podsmażać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać szafran wraz z wodą, całość posolić i chwilę dusić, aż nadmiar wody odparuje.

 

 

 

Następnie na patelnie dodajemy makaron, całość dokładnie mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy jeszcze odrobinę oliwy, cały makaron musi być pokryty oliwą. Na koniec dodajemy zioła włoskie do smaku. Makaron wykładamy na talerz i posypujemy obficie parmezanem.

 

 

Na koniec zapraszam Was jeszcze na chwilę na piękne toskańskie wzgórza.

 

 

 

Smacznego !

Zapiekanka szpinakowo - pomidorowa!

Upały sprawiły, że w ogóle nie myślę o gotowaniu. Ale przecież coś trzeba jeść, dlatego zrobiłam zapiekankę, którą jedliśmy przez 2 dni. Mam już tyle nowych pomysłów na proste i smaczne dania, ale chyba muszę poczekać na spadek temperatury, bo w kuchni jest chyba z 50 stopni:)

 

Składniki:

1 opakowanie makaronu świderki

1 opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego

1 podwójna pierś z kurczaka

1 puszka pomidorów w kawałkach

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
2 łyżeczki cukru

pieprz, sól

olej z pestek winogron do smażenia

20 dag startego żółtego sera np. salami

 

 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Pierś z kurczaka, myjemy, kroimy w kostkę i doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy na rozgrzany olej i chwilę smażymy. Kawałki kurczaka wyciągamy z patelni, następnie na tą samą patelnię wrzucamy szpinak i smażymy,aż woda odparuje.

W międzyczasie odcedzamy makaron. Do szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę, sól oraz pieprz, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Na bazie pomidorów przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, dodajemy puszkę pomidorów, przykrywamy i dusimy około 10 minut. Następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, cukier i obie papryki. Na koniec sos solimy i pieprzymy.

W dużym naczyniu lub garnku po gotowaniu makaronu łączymy wszystkie składniki: makaron, mięso, szpinak i sos pomidorowy. Tak przygotowaną zapiekankę przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 st. na około 15 minut, aż ser się rozpuści.

 

 

 

 

 

 Smacznego !

Nuggetsy rybne z dipem koperkowym!

Nuggetsy rybne to zdrowsza wersja powszechnie znanych nuggetsów z kurczaka. Ja swoje zrobiłam z dorsza, ale można wykorzystać każdą ulubioną rybę. A do tego lekki dip koperkowy. Proste danie na każdą okazje.

Składniki:

4 filety rybne

1 jajko

1 szkl. panierki panko

sól, pieprz

pieprz cytrynowy

olej

Składniki na dip koperkowy:

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki musztardy dijon

pół pęczka drobno posiekanego koperku

kilka kropel soku z cytryny

sól, pieprz

Wszystkie składniki na dip dokładnie łączymy. Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem cytrynowym, odstawiamy na 10 minut.

Na głębszej patelni rozgrzewamy olej. Kawałki ryby obtaczamy w jajku, następnie w panierce i smażymy na złoty kolor. Danie można podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !

Z cyklu: Popisowe dania mojego męża. Makaron z leśnym sosem!

Po powrocie z Toskanii mój M postanowił odtworzyć danie, które jadł w tamtejszej restauracji. Makaron z leśnym sosem - zawdzięcza swój smak i wspaniały zapach trufli, którą kupiliśmy na lokalnym targu. Danie nie wyszło może tak idealne jak we włoskiej restauracji ale godne polecenia.

Składniki:
1 pojedyńcza pierś z kurczaka
6 podgrzybków ( mogą być mrożone)
250 ml śmietany 30 %
pół paczki makaronu tagliatelle
1 mała cebula
parmezan
sól, pieprz
odrobina startej trufli

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Cebule i kurczaka kroimy w drobną kostkę. Grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, podsmażamy na złoto. Następnie dodajemy kurczaka, mięso wcześniej doprawiamy solą i pieprzem. Całość chwilę podsmażamy i dodajemy grzyby. Po chwili dodajemy śmietanę i 2 łyżki startego parmezanu. Sos doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy łyżeczkę startej trufli. Ugotowany wcześniej makaron dodajemy do sosu i dokładnie mieszamy. 

Makaron wykładamy na talerz i posypujemy parmezanem oraz odrobiną startej trufli.

Smacznego !

Ciasto jogurtowe z owocami leśnymi!

Letnią porą można poczuć zapach dojrzałych owoców wypełnionych po brzegi słońcem. Sezon na nie jest jednak zbyt krótki, dlatego wykorzystuję każdą chwilę żeby się najeść na zapas. Ciasto jogurtowe idealnie sprawdza się na upały, jest proste w przygotowaniu i ma naprawdę mało kalorii :)

Składniki:

1 opakowanie okrągłych biszkoptów

4 galaretki o smaku truskawkowym lub malinowym

1 duży jogurt naturalny

250 g malin i borówek

Dwie galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wody, ostudzić. Jogurt połączyć z galaretką. W tortownicy ułożyć biszkopty, gęstniejącą masę wylać na biszkopty. Na masie ułożyć maliny i borówki. Pozostałe galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody, ostudzić. Gdy lekko zgęstnieją wylać ja na owoce. Ciasto dobrze schłodzić.

Smacznego !

Makaron z pesto bazyliowym i pomidorami!

Przepis na to wspaniałe pesto bazyliowe zapisałam kiedyś oglądając na kuchni+ program "Dwóch łakomych Włochów".

Będąc niedawno na wakacjach w Toskanii miałam okazje jeść pyszny domowy makaron z pesto bazyliowym z dodatkiem świeżego pomidora. Powaliło mnie to proste połączenie i postanowiłam odtworzyć ten przepis w domu.

Przepis na pesto bazyliowe 

według Dwóch łakomych Włochów:

1 duży pęczek bazylii

10 g grubej soli morskiej

4 ząbki czosnku

40 g orzeszków pinii

100 ml oliwy

80 g startego sera parmezan

świeżo zmielony pieprz

Dodatkowe składniki:

250 g makaronu do wyboru spaghetti, pappardelle 

1 duży dojrzały pomidor

parmezan

oliwa

Składniki na pesto dokładnie zmiksować w blenderze lub utrzeć w moździerzu. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać oliwę. Łyżką cedzakową przełożyć ugotowany makaron na patelnię, dodać pesto, wszystko razem wymieszać i chwilę podgrzać. Na koniec dodać pokrojony w kostkę pomidor.

Przełożyć na talerz, posypać parmezanem i udekorować listkami bazylii.

Smacznego !

Smak lata... czyli naleśniki z Almette fruit!

Dzisiaj propozycja dla wszystkich łasuchów na pyszne wykorzystanie serka almette fruit oraz sezonowych owoców.

Ciasto naleśnikowe:
0,5 l mleka
szklanka wody mineralnej gazowanej
2 jajka
szczypta soli
2 szklanki mąki

Dodatki:
serek almette fruit z maliną i jagodą
koszyczek malin
0,5 kg truskawek
1 łyżka cukru

Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie roztrzepujemy rózgą, tak aby było mocno puszyste. Smażymy naleśniki na posmarowanej tłuszczem patelni. 

Truskawki z cukrem miksujemy na gładki mus.

Usmażone naleśniki smarujemy serkiem, układamy kilka malin, składamy na trójkąty i polewamy musem truskawkowym.

Smacznego!