Racuszki z jabłkami!

Racuchy zawsze kojarzą mi się z dzieciństwem. Wakacjami spędzonymi u babci, latem, świeżymi owocami, które jadłam prosto z krzaka:) Racuchy, które robiła moja babcia były na drożdżach, jednak mój organizm ich teraz za bardzo nie przyswaja. Miałam więc szczęście, że znalazłam ten fenomenalny przepis. Sami spróbujcie.

Składniki:

2 jajka

250 ml kefiru

20 dag mąki

1 łyżka cukru

1 cukier waniliowy

2 jabłka

szczypta soli

olej do smażenia

cukier puder do posypania 

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, następnie wymieszać z kefirem. Dodać mąkę i szczyptę soli, dokładnie wszystko wymieszać. Ubić pianę z białek i połączyć delikatnie z masą. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i dodać do masy. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Racuszki najlepiej wykładać na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Lasagne ze szpinakiem i sosem pomidorowym!

Kolejna propozycja na danie ze szpinakiem. Ten przepis znalazłam w gazetce "Włoskie smaki" z biedronki, oczywiście Wam prezentuje z moimi małymi ulepszeniami :) 

Składniki:
250 g świeżego makaronu lasagne
450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
160 g szynki prosciutto
200 g serka śmietankowego lub ricotty
700 ml przecieru pomidorowego Passata
2 ząbki czosnku
3 pomidory suszone
sól, pieprz
3 łyżeczki cukru
kilka listków bazylii świeżej lub 2 łyżeczki suszonej
2 łyżeczki ziół toskańskich
150 g startej mozzarelli lub innego żółtego sera

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć szpinak i smaż około 5 minut, aż szpinak się rozpuści i woda odparuje. Dopraw solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Szpinak przełóż do miski, wymieszaj z serkiem i dodaj pokrojone suszone pomidory odsączone z oleju.

Następnie podsmaż na chrupko pokrojoną szynkę, wlej passatę. Sos dopraw solą i pieprzem. Kiedy sos się zagotuje dodaj bazylię, cukier oraz zioła toskańskie i gotuj jeszcze kilka minut. W prostokątnym naczyniu do zapiekania połóż warstwę makaronu, następnie 1/3 szpinaku, makaron i 1/3 sosu pomidorowego.

Powyższą czynność powtórz dwa razy a górę posyp startym serem. 

Lasagne piecz 25-30 minut w 190 st. Jeżeli używasz makaron suszony, to zmniejsz temperaturę do 170 st. i piecz 40-45 minut.

Smacznego !

Z cyklu: Popisowe dania mojego męża. Spaghetti z mięsnym sosem!

Jak co miesiąc zapraszam Was na popisowe danie mojego męża. Tym razem jest to wspaniały, gęsty, mięsny sos coś alla bolognese ale moim zdaniem o wiele lepszy, sami spróbujcie.

Składniki:
500 dag mielonej wołowiny
500 g koncentratu pomidorowego
1 główka czosnku
pół kostki margaryny mlecznej
sól, pieprz
papryka ostra mielona 
papryka słodka mielona 
3- 4 łyżeczki cukru
500 g makaronu spaghetti
ser żółty do starcia

Mieloną wołowinę wkładamy do garnka i zalewamy wodą równo z poziomem mięsa, dodajemy szczyptę soli i stawiamy na gazie. W tym czasie obieramy czosnek. Gdy mięso się podgrzewa, delikatnie rozdrabniamy je widelcem aby nie zrobiły się grudy, gotujemy tak długo, aż mięso zacznie się gotować. Następnie dodajemy przeciśniętą przez praskę główkę czosnku, mieszamy i dalej gotujemy. Po 15 minutach dodajemy koncentrat pomidorowy oraz 1 łyżeczkę papryki ostrej i 2 łyżeczki papryki słodkiej, mieszamy i przykrywamy sos pokrywką, ponieważ może zacząć pryskać. Całość gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy sól, pieprz, cukier i pół kostki margaryny, delikatnie mieszamy aż margaryna się rozpuści i połączy z sosem. W tym momencie należy sos spróbować i w razie potrzeby dodać papryki słodkiej, ostrej, cukru, soli i pieprzu. Sos gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut.

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu, wykładamy na talerz, posypujemy ulubionym starty serem i polewamy sosem.

 Smacznego !

Tagliatelle capricciose z kurkami!

Sezon na kurki rozpoczyna się co prawda dopiero za miesiąc, ale tak mnie naszła na nie ochota, że kupiłam mrożone i zrobiłam niezwykle prosty i jakże pyszny makaron. 

Składniki:

250 g kurek

250 g makaronu (ja wybrałam tagliatelle capricciose)

pół białej cebuli

pół szklanki białego wina półwytrawnego

200 g śmietany 36%

sól, świeżo mielony pieprz

oliwa

2 łyżeczki masła

ser pecorino romano do posypania

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, dodajemy masło, gdy masło się rozpuści wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Po chwili dodajemy kurki, podsmażamy chwilę, aż kurki zmiękną i woda odparuje. Wlewamy wino, zwiększamy ogień i czekamy, aż wino się zredukuje. Następnie dodajemy śmietanę, sól, pieprz i parę minut podgrzewamy. Do sosu dodajemy makaron, całość mieszamy, wykładamy na talerz i posypujemy serem pecorino.

Smacznego !

Tarta na cieście francuskim!

Szybka, prosta w przygotowaniu i pyszna. Idealna na lunch lub kolacje z przyjaciółmi. W mojej dzisiejszej tarcie wykorzystałam sos szpinakowy, na który przepis znajdziecie tutaj. Taka tarta to także idealne danie dla wegetarian.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

sos szpinakowy

100 g sera feta

2 pomidory obrane ze skórki

5-6 szt. czarnych oliwek 

2 łyżki startego sera mozzarella

sól, pieprz kolorowy

1 łyżeczka ziół prowansalskich

oliwa z oliwek

Ciasto francuskie rozwijamy na blaszce, nakłuwamy widelcem i zawijamy brzegi ciasta do środka na około 1 cm.
Na ciasto nakładamy: sos szpinakowy, rozdrobniony ser feta, pomidory pokrojone w plasterki, czarne oliwki (pokrojone w plasterki). Całość solimy, pieprzymy, posypujemy ziołami oraz serem mozzarella.

Przed wstawieniem do piekarnika skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek. Piekarnik nagrzewamy do temp. 200 st. termoobieg i pieczemy naszą tartę od 15-20 minut.

Smacznego !

Piersi z kurczaka pod szpinakową pierzynką!

Szpinak uwielbiam. Oczywiście był taki czas, że nie wzięłabym go do ust z czego wyleczyła mnie moja ukochana mamusia - ale to długa i zabawna historia :) 

Dzisiaj propozycja obiadowa na piersi z kurczaka zapiekane pod sosem szpinakowym. Tak przygotowany sos można wykorzystać jako bazę do przygotowania różnych dań lub jako dodatek do ryb, mięs, tart.

Składniki na sos szpinakowy:

500 g szpinaku świeżego lub mrożonego (jeżeli mrożony to liście)

2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

200 g śmietany kwaśniej 22 %

Szpinak rozmrażamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy szpinak i smażmy, aż szpinak zmięknie a woda odparuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, gałkę, pieprz oraz orzeszki wcześniej uprażone na patelni (bez tłuszczu). Wszystko dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy śmietanę i w razie konieczności doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Pozostałe składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

sól, pieprz

zioła prowansalskie lub włoskie

1 łyżka oleju

pół kostki sera feta ok. 100 g


Filet z kurczaka myjemy i rozcinamy wzdłuż na cienkie płaty, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy filety z kurczaka i wstawiamy do nagrzanego piekarnika - termoobieg 180 st. na 15 minut.
Po 15 minutach wyciągamy naczynie z piekarnika, nakładamy na kurczaka warstwę sosu szpinakowego i posypujemy rozdrobnionym serem feta. Wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut.
Tak przygotowane danie możemy podać z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !

Tiramisu z nutą pomarańczy i malinami!

Mamy weekend a więc najlepszy czas na zrobienie czegoś słodkiego. Dziś u nas tiramisu, które lekko zmodyfikowałam i dodałam maliny, ale jeśli za nimi nie przepadacie może być również w wersji bez owoców.

Gorąco Wam polecam i życzę udanego weekendu.

Składniki:

500 g sera mascarpone

3 jajka

2 paczki podłużnych biszkoptów

pół szklanki cukru

kubek mocnej kawy

20 ml koniaku lub innego ulubionego alkoholu

pół tabliczki gorzkiej czekolady

skórka otarta z jednej pomarańczy

koszyczek malin

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy ser mascarpone i delikatnie mieszamy. Ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Gdy całość się połączy dodajemy skórkę z pomarańczy, delikatnie mieszamy i odstawiamy.

Zaparzamy kubek mocnej kawy. Po ostygnięciu dodajemy do niej alkohol. Pierwszą warstwę biszkoptów układamy w naczyniu i delikatnie za pomocą łyżeczki polewamy kawą biszkopty, tak by zbytnio nie nasiąkły. Na biszkopty nakładamy warstwę sera a na nią ponownie warstwę biszkoptów, które polewamy kawą i kończymy warstwą sera. Całość posypujemy drobno startą czekoladą, układamy maliny i schładzamy przynajmniej 12 godzin w lodówce.

Smacznego !